Una mesa frente al mar.
En Margalida, el paisaje no es simplemente un telón de fondo para la comida. Es parte de ella. Una cocina moldeada por los barcos que vuelven al puerto, las históricas terrazas de Banyalbufar y lo que el mercado traiga cada mañana.
CONOCE AL EQUIPO
Las personas detrás de la mesa. El producto, la temporalidad y una relación cercana con Mallorca están en el centro de la experiencia gastronómica de Margalida.
JOAN ESCALAS | Chef Ejecutivo
Joan Escalas dirige una cocina mediterránea arraigada en Mallorca y guiada por los ingredientes disponibles cada día. Su cocina parte del producto, de la pesca de la mañana, de los productos de temporada y de las relaciones construidas con proveedores locales.
SEBASTIÁN LONGO | Sommelier
Sébastian Longo ha construido su carrera en torno al vino, el servicio y la hostelería, desde Buenos Aires hasta Mallorca, con experiencia en restaurantes como Zaranda, Castell Son Claret y Andreu Genestra. En Margalida, aporta décadas de experiencia y un conocimiento profundamente personal del vino, del comedor y de los detalles que hay detrás de una gran hospitalidad.
ALBA TORREGROSA
Alba Torregrosa encontró su camino hacia la cocina casi por casualidad antes de formarse en la Escuela de Hostelería de Murcia. Su trayectoria la ha llevado por cocinas de Italia, Suiza y algunos de los restaurantes más aclamados de España, como BonAmb y El Celler de Can Roca.
Cada mañana, volvemos a empezar
El menú cambia según lo que ofrezcan el mar y el mercado. Junto a la selección principal, el pescado y el marisco llegan a diario, apareciendo y desapareciendo con el mismo ritmo natural del Mediterráneo. Preguntar qué ha llegado esa mañana es parte de la experiencia.
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