En Son Xotano, el paisaje mallorquín se convierte en sabor.
La experiencia gastronómica evoluciona de los platos diurnos a la cena a través de productos locales, la estacionalidad y el ritmo tranquilo de una finca diseñada para vivirse despacio.
Nuestros restaurantes
CONOCE AL EQUIPO
En Son Xotano, la cocina se guía por la estacionalidad, la contención y una relación cercana con el Pla de Mallorca y las personas que lo cultivan.
JAIME GARCÍA PERFEX
Jaime comenzó su carrera en las tabernas y cocinas tradicionales de Mallorca antes de continuar por restaurantes de toda España y explorar la cocina asiática. Su cocina reúne estas influencias a través de un enfoque personal de la gastronomía mallorquina, combinando sabores locales con técnicas e ideas descubiertas en el camino.
WILLIAM
William ha desarrollado su enfoque de la hostelería en torno a la observación, el trabajo en equipo y un deseo constante de mejorar la experiencia del huésped. Para él, un gran servicio reside en entender a cada persona y añadir pequeños gestos en el momento adecuado, permitiendo que cada interacción se sienta atenta, natural y genuinamente personal.
DAVID
David ha desarrollado su carrera en cocinas exigentes como las de Martín Berasategui y Lu Cocina y Alma, junto con experiencia liderando equipos de cocina y diferentes proyectos gastronómicos. Su cocina combina técnicas clásicas y contemporáneas con un fuerte respeto por el producto local, buscando que cada plato exprese algo del lugar que lo rodea.
El ritmo de la finca
En Son Xotano, la cocina sigue el ritmo natural de Mallorca. Productos locales, ingredientes de temporada y la tradición mediterránea se unen en una forma de cocinar que se siente cercana a la tierra, la casa y el ritmo tranquilo de la finca.
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