Trois expressions de Minorque
À Morvedra Nou, la table change au gré du moment : un menu dégustation porté par
la liberté créative, un bistro décontracté et un bar coucher de soleil au point le plus haut du domaine. Tout
commence par l'île et les gens qui la produisent.
Nos restaurants
RENCONTRE L'ÉQUIPE
Une direction culinaire ancrée dans l'île, soutenue par les producteurs, cultivateurs et
artisans derrière chaque assiette.
JOSÉ MARÍA BORRÁS
Un chef minorquin dont la cuisine réunit le produit local, la mémoire culinaire, la durabilité et la technique contemporaine. À AQUIARA, il utilise le menu dégustation comme moyen de raconter l'île différemment.
JAMES DAVIES
James Davies est un cuisinier minorquin aux racines anglaises, élevé dans une famille profondément liée à l'hôtellerie. Sa cuisine est façonnée par sa relation précoce avec la nourriture et le service, et par un lien fort avec la mer de Minorque et ses produits locaux.
IRENE GORDILLO
Irene Gordillo vient d'un petit village de la Sierra de Cádiz, où son parcours culinaire s'est concentré sur la cuisine froide et la pâtisserie. Son travail allie créativité, technique et enseignement, porté par une curiosité constante d'apprendre et de partager.
MEGAN HERNÁNDEZ
Megan a grandi entourée par l'hôtellerie et a construit sa carrière entre restaurants, événements et salles à manger, notamment à Enigma et Coque. Son approche combine précision, intuition et attention aux détails, créant des expériences personnelles et naturelles, sans effort, naturellement connectées à la nourriture.
Minorque, racontée à travers le produit.
À Morvedra Nou, la gastronomie commence par l'île et les gens qui travaillent avec elle. Pêcheurs, cultivateurs, sauniers et petits producteurs façonnent une cuisine où l'origine compte autant que la technique. Chaque assiette porte quelque chose de Minorque : sa mémoire, son paysage et sa précision discrète.
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