À Son Xotano, le paysage mallorquin devient saveur.
L'expérience gastronomique passe des assiettes du jour au dîner à travers les produits locaux, la saisonnalité et le rythme tranquille d'une finca conçue pour être vécue lentement.
Nos restaurants
RENCONTRE L'ÉQUIPE
À Son Xotano, la cuisine est guidée par la saisonnalité, la retenue et une relation étroite avec le Pla de Mallorca et les gens qui le cultivent.
JAIME GARCÍA PERFEX
Jaime a commencé sa carrière dans les tavernes et cuisines traditionnelles de Majorque avant de poursuivre dans des restaurants à travers l'Espagne et d'explorer la cuisine asiatique. Sa cuisine rassemble ces influences à travers une approche personnelle de la gastronomie mallorquine, combinant les saveurs locales avec des techniques et des idées découvertes en chemin.
WILLIAM
William a développé son approche de l'hôtellerie autour de l'observation, du travail d'équipe et d'un désir constant d'améliorer l'expérience des hôtes. Pour lui, un grand service réside dans la compréhension de chaque personne et l'ajout de petits gestes au bon moment, permettant à chaque interaction de se sentir attentive, naturelle et authentiquement personnelle.
DAVID
David a développé sa carrière dans des cuisines exigeantes dont celles de Martín Berasategui et Lu Cocina y Alma, avec également une expérience de direction d'équipes de cuisine et de différents projets gastronomiques. Sa cuisine combine techniques classiques et contemporaines avec un fort respect des produits locaux, cherchant pour chaque plat à exprimer quelque chose du lieu qui l'entoure.
Le rythme de la finca
À Son Xotano, la cuisine suit le rythme naturel de Majorque. Les produits locaux, les ingrédients de saison et la tradition méditerranéenne se réunissent dans une façon de cuisiner qui se sent proche de la terre, de la maison et du rythme calme de la finca.
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