La révolution gastronomique de Minorque

Aquiara est une révolution dans la scène gastronomique de Minorque. Un concept créé par le chef José María Borrás, où les techniques d'avant-garde rencontrent le respect des produits locaux pour offrir un menu dégustation qui transcende la convention.

Chaque plat est une histoire en soi : une célébration du présent qui connecte la tradition de l'île avec une vision créative et contemporaine. Ici, il n'y a ni passé ni futur, seulement l'intensité du moment. Aquiara t'invite à te laisser aller à l'exquisité du maintenant, dans une expérience sensorielle qui élève la cuisine minorquine à sa plus haute expression.

À Aquiara, le menu dégustation est un récit vivant de Minorque et de son temps. Le chef Borrás propose un voyage à travers des saveurs qui réinventent le local depuis une perspective de pointe : fruits de mer traités avec précision, viandes préparées avec un respect absolu, et légumes qui capturent la force de la terre.

Il ne s'agit pas seulement de déguster, mais de t'immerger dans un voyage sensoriel où chaque plat est un instant irrépétable. Aquiara ne cherche pas à durer : elle cherche à intensifier le présent, pour que chaque bouchée devienne un souvenir éternel.

Menu dégustation saisonnier 2026 : 130€Avec accord mets et vins : 210€À la carte : à partir de 96€

À la tête d'Aquiara se trouve José María Borrás, un chef minorquin formé dans certaines des meilleures cuisines d'Espagne et de France, reconnu comme Meilleur Jeune Chef d'Espagne et du Portugal 2024. Sa vision combine une technique rigoureuse avec une sensibilité unique pour les produits locaux, créant des plats à la fois innovants et un hommage à la tradition.

Dans Aquiara, Borrás révèle son côté le plus audacieux : une proposition qui transforme la gastronomie en un langage artistique et établit Minorque comme un épicentre créatif de la haute cuisine méditerranéenne.

Dîners : du mercredi au samedi : 19h30 - 21h30

Déjeuners : samedis et dimanches : 13h00 - 15h00