Un viaje por Lanzarote, servido en la mesa.
La gastronomía de César comienza con la energía de comer entre volcanes. El
Atlántico, la huerta, los productores locales y los viñedos cultivados en ceniza volcánica dan forma a una
interpretación contemporánea de la isla
Nuestros restaurantes
CONOCE AL EQUIPO
Una cocina forjada por el Atlántico, la huerta y el carácter volcánico de Lanzarote, con el apoyo de las personas y los productos que definen la isla.
GONZALO CALZADILLA
Gonzalo Calzadilla lidera la visión culinaria de César con una cocina que reinterpreta Lanzarote a través del pescado fresco, los ingredientes locales, los productos de la huerta y la técnica contemporánea. Su trabajo tiene raíces en el paisaje, la luz y la identidad de la isla.
La isla detrás de cada plato
En César, la gastronomía comienza con la propia Lanzarote: el Atlántico, la huerta, el suelo volcánico y las personas que trabajan con ellos. El pescado fresco, los ingredientes locales y los productos de la huerta dan forma a una cocina que sigue el carácter de la isla con precisión y sensibilidad.
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