Une table face à la mer.
Chez Margalida, le paysage n'est pas simplement un décor pour le repas. Il en fait partie. Une cuisine façonnée par les bateaux rentrant au port, les terrasses historiques de Banyalbufar et ce que le marché apporte chaque matin.
RENCONTRE L'ÉQUIPE
Les gens derrière la table. Le produit, la saisonnalité et une relation étroite avec Majorque sont au cœur de l'expérience gastronomique de Margalida.
JOAN ESCALAS | Chef exécutif
Joan Escalas dirige une cuisine méditerranéenne ancrée à Majorque et guidée par les ingrédients disponibles chaque jour. Sa cuisine commence par le produit, la pêche du matin, les fruits et légumes de saison et les relations tissées avec les fournisseurs locaux.
SEBASTIÁN LONGO | Sommelier
Sébastian Longo a bâti sa carrière autour du vin, du service et de l'hospitalité, de Buenos Aires à Majorque, avec une expérience dans des restaurants comme Zaranda, Castell Son Claret et Andreu Genestra. Chez Margalida, il apporte des décennies d'expérience et une compréhension profondément personnelle du vin, de la salle à manger et des détails qui font une grande hospitalité.
ALBA TORREGROSA
Alba Torregrosa s'est retrouvée en cuisine presque par hasard avant de se former à l'École d'hôtellerie de Murcie. Son parcours l'a menée à travers des cuisines en Italie, en Suisse et dans certains des restaurants les plus célèbres d'Espagne, dont BonAmb et El Celler de Can Roca.
Chaque matin, on recommence
Le menu change selon ce que la mer et le marché ont à offrir. Aux côtés de la sélection principale, le poisson et les fruits de mer arrivent quotidiennement, apparaissant et disparaissant au même rythme naturel que la Méditerranée. Demander ce qui est arrivé ce matin-là fait partie de l'expérience.
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