Ein Tisch mit Blick aufs Meer.
Bei Margalida ist die Landschaft nicht einfach nur Kulisse für das Essen. Sie ist Teil davon. Eine Küche, geformt von den Booten, die in den Hafen zurückkehren, den historischen Terrassen von Banyalbufar und dem, was der Markt jeden Morgen bringt.
LERNE DAS TEAM KENNEN
Die Menschen hinter dem Tisch. Produkt, Saisonalität und eine enge Beziehung zu Mallorca stehen im Mittelpunkt des gastronomischen Erlebnisses bei Margalida.
JOAN ESCALAS | Küchenchef
Joan Escalas leitet eine mediterrane Küche, die in Mallorca verwurzelt ist und sich von den jeden Tag verfügbaren Zutaten leiten lässt. Sein Kochen beginnt mit dem Produkt, dem Fang des Morgens, dem Saisongemüse und den Beziehungen, die er zu lokalen Lieferanten aufgebaut hat.
SEBASTIÁN LONGO | Sommelier
Sébastian Longo hat seine Karriere um Wein, Service und Gastfreundschaft aufgebaut, von Buenos Aires bis Mallorca, mit Erfahrung in Restaurants wie Zaranda, Castell Son Claret und Andreu Genestra. Bei Margalida bringt er Jahrzehnte an Erfahrung und ein zutiefst persönliches Verständnis von Wein, dem Speisesaal und den Details hinter großer Gastfreundschaft ein.
ALBA TORREGROSA
Alba Torregrosa fand fast zufällig den Weg in die Küche, bevor sie an der Hotelfachschule Murcia eine Ausbildung absolvierte. Ihre Reise führte sie durch Küchen in Italien, der Schweiz und einigen der renommiertesten Restaurants Spaniens, darunter BonAmb und El Celler de Can Roca.
Jeden Morgen fangen wir von vorne an
Die Speisekarte ändert sich je nach dem, was das Meer und der Markt bieten. Neben der Hauptauswahl kommen täglich frischer Fisch und Meeresfrüchte, die mit demselben natürlichen Rhythmus wie das Mittelmeer erscheinen und wieder verschwinden. Zu fragen, was an diesem Morgen hereinkam, ist Teil des Erlebnisses.
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